春から初夏にかけて南方の海域から日本近海の太平洋を黒潮にのって北上してくるカツオの事。
初ガツオ(初鰹,はつがつお)、上りガツオとも呼ばれる。
秋の戻り鰹と違い、脂はのっておらずアッサリした味わい。
初ガツオ(初鰹,はつがつお)、上りガツオとも呼ばれる。
秋の戻り鰹と違い、脂はのっておらずアッサリした味わい。
初ガツオ(初鰹,はつがつお)とは
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